用料：米糠，辣椒面，盐，黄瓜，白萝卜，茄子，芹菜，胡萝卜，海带。

1、配制米糠：如果买不到配置好的米糠，可以把米，盐，辣椒面拌匀，放到密封的容器中。

2、腌制：第一次腌制的时候，不需要很多材料，只需要把洗净并控干水的胡萝卜头，白萝卜的边边角角和洋白菜的叶子埋在米糠中。一日两次，上下翻动米糠。