食材：米粉、火腿一根、洋葱四分之一、鸡蛋两颗、卷心菜四分之一、豆芽、胡萝卜、蒜、十三香或五香粉、老抽、白胡椒粉、蚝油。

1、取一块干米粉开水浸泡三至五分钟，直到用筷子可以轻松挑开，准备材料：青菜切丝、洋葱切丝、蒜切丁、卷心菜也切丝、豆芽洗好沥水。米粉泡好倒入冷水中浸泡一至两分钟，沥水待用。

2、锅预热加少量油，打入鸡蛋炒碎之后盛出备用。

3、锅内添油，油热放蒜末爆香，再放洋葱和胡萝卜丝炒香，然后放入火腿稍加翻炒小火倒入米粉，用筷子和铲子配合翻炒均匀防止聚团。

4、稍后倒入适量老抽（适量 防止太咸）、蚝油一勺、十三香或五香粉适量、白胡椒粉适量翻炒均匀后加入青菜炒到断生，加入之前的鸡蛋末即可。