糖溶解的原理是：分子扩散。

分子扩散： 通常简称为扩散， 是分子通过随机分子运动从高浓度区域向低浓度区域的网状的传播。 扩散的结果是缓慢的将物质混合起来。 在温度恒定的空间中， 忽略外部分子的相互作用力， 扩散过程的结果是完全混合或达到一种平衡状态。

分子扩散的特点：温度越高，扩散越快，越均匀。

盖盖子的水杯的温度较没有盖盖子的杯子，温度散失的速度较慢，则糖在盖盖子的水杯里溶解分散的更均匀。