制作葫芦油饼需要的材料有：面粉、花生油、盐、酵母、小苏打、水。

葫芦油饼具体操作步骤如下：

1、先把油倒入锅中烧至冒青烟；

2、面粉和盐，小苏打混合倒入热油拌匀；

3、再和发酵好的面团混合；

4、一直揉至油酥和面团完全融合，盖上保鲜膜静置二十分钟；

5、之后滚圆切成每个大约四十克胚子；

6、按扁擀成牛舌状后用刀任意斜切几刀；

7、热锅倒入油，温油下入油饼胚子；

8、煎炸至两面金黄捞起沥干油分即可。