1、五花肉先在开水中焯一下，在用适量盐、酱油、葱、姜腌１０分钟备用。

２、雪里红在清水里过一下，捞出备用。（用的是腌好的）

３、五花肉在油里炸一下，切片放碗里，再放雪里红。

４、上锅蒸大约１５分钟。

５、蒸熟后扣到盘里即可。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。