1、1斤卤面下锅蒸，开锅后蒸20分钟，豆腐干切条，豆角切斜刀片，胡萝卜切片，青辣椒切丝，再切点葱姜和红辣椒，肉切片。

2、面条抖散取出，油热放葱姜、辣椒爆香，放入肉翻炒，变色后加入料酒、老抽、生抽，继续翻炒。

3、肉断生后加入豆角、加入胡椒、花椒粉、蚝油，倒入豆芽、豆腐干、胡萝卜，搅拌均匀，加入盐，加入开水，把面放进去，搅拌均匀。

4、面充分粘上调料汁后，把青椒和小青菜放进去，放入蒸锅蒸，开锅后10分钟就熟了，盛出淋上适量辣椒油即可。

菜品特点色泽金黄，配料多样，味道鲜美。

闽南地区的卤面别有一番风味，是漳州、泉州等地的特色小吃。其中，漳州连锁店阿芬卤面深受市民的青睐。除此，泉州有生日要煮面吃的习俗，煮时不能把面条扯断，须整条长面下锅煮，以表示长寿。

大揭密面条起源于中国，汉代以前就已出现汤实际是一 种片儿汤，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。到北魏时（公元486到534年），汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细条，这就是最早的面条。到唐代（公元618到907年），人们又把切好的面条挂起来晾干，便于保存和随时食用。于是最早的挂面便诞生了。唐代时，中国和日本的往来很频繁，面条和挂面的制作技术很快就传入了日本。