在用开水烫面的时候烫一半偏多的面就可以了，不能把面粉都烫熟，这样烙出的饼才软。

1、盆中倒入面粉500克，慢慢倒入200克开水，边倒边搅拌，之后倒入150克清水，和成光滑面团，静置一二十分钟，以便面团松弛一下。

2、准备葱花适量，醒好的面团揉成长条，分成四等分，取出一块揉光之后擀成圆饼状，上面均匀地撒一层食用盐、葱花、以及花椒粉。

3、再折叠成团，擀成饼状，电饼铛预热刷油，下入油饼生坯，开始烙制，待地面金黄上色之后翻面继续烙制，两面都均匀上色之后盛出来，放到案板上，改刀切成小块，这样烫面油饼就做好了。