１、准备食材：葱一小把洗干净备用，土鸡蛋三个。红彩椒２个切细丁，葱切碎花，鸡蛋按个加百分之５的水和盐，沿着一个方向打出蛋花。

２、锅起小火放入猪油，把油温烧至有油脂香味飘出。倒入鸡蛋，用勺３６０度快速搅拌受热均匀。

３、把葱花和红彩椒一同放入，开中火继续翻炒至鸡蛋与葱、辣椒完全融入。

４、出锅前大火炒香，放入少许盐和味精炒至入味即可。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。每１００克小葱中含水分９０克，蛋白质2.５克，脂肪0.３克，碳水化合物5.４克，钙５４毫克，磷６１毫克，铁2.２毫克，胡萝卜素0.４６毫克，维生素Ｃ１５毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。