食材：毛豆、胡萝卜、黑椒牛肉粒、葱、姜、食用油、盐。毛豆剥出豆粒，胡萝卜去皮切成小丁，炒锅上火烧热，放少许食用油，放进葱碎和姜片炝锅。

把牛肉粒、胡萝卜丁、毛豆粒放进锅里，翻炒均匀，食材有少许变色后，加一点盐，放入少量的开水，焖煮一会儿让食材入味。

焖煮过后，打开锅盖，大火翻炒收汁即可。

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。