30分钟。爆炒小鱼干具体做法如下。用料：小鱼干300g、姜50g、蒜50g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量。

1、小鱼干浸泡30分钟，捞出沥干水分，放一旁备用。

2、干红椒切段，姜，蒜都切成末，放一旁备用。

3、锅里放入适的油，油热后放入蒜姜、小鱼干、红辣椒、酱油、料酒、水，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后盛入盘中即可。