江浙菜。

做法：

1、鲜虾去头，剥去外壳，留下尾部。

2、从背部切开，留下连接部分，去除虾线。用刀拍平整。

3、全部切好，用水冲洗干净。

4、用料酒、盐、白胡椒粉腌10分钟。

5、准备淀粉、蛋液、面包糠。

6、腌好的虾先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，这一步没有难度，顺序千万别错。

7、油温5成热放入锅中炸至两边金黄就可以了。出锅后放在吸油纸上，吸干表面的油。