猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，另外猪肝中铁质丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝粥做法：

1、准备材料，猪肝250克，菠菜200克，大米200克，枸杞、精盐、料酒、酱油、麻油适量；

2、大米洗净加适量水在锅里煮；

3、猪肝切成薄片，放入滚水里焯约50秒，用凉水淘净后， 取出沥干；

4、把菠菜洗净，切成段，将枸杞分成两份，1份加水高火煮5分钟取浓缩液，另1份洗净备用；

5、将沥干的猪肝加入料酒与枸杞的浓缩液腌10分钟；

6、大米煮15分钟，加入所有原料搅拌均匀后再焖15分钟，待粥浓稠时，加入调味品即成。