山西炸酱面的制作方法：

把葱和姜切碎，把豆芽菜和黄瓜洗好切条，另外可加入其他菜，如胡萝卜等；锅中稍多倒点油，用葱和姜呛锅，肉丁入锅翻炒，加入少许盐以及生抽，待有肉香飘出，肉丁差不多熟透后加入豆瓣酱以及甜面酱翻炒；待翻炒均匀后，加水熬制，水量以稍没过肉丁为准，熬煮时需不断翻炒，以免粘锅，待炒得差不多即可出锅；面条煮熟后，加上切好的黄瓜和豆芽菜，浇上炸酱，一碗香喷喷的炸酱面即可完成。