分辨椰子是否成熟的方法如下：

1、根据椰子表面的颜色分辨椰子是否成熟。青色的是还未完全成熟的椰子，黄色的是已经成熟的椰子。

2、根据椰子外皮的坚硬程度来判断椰子是否成熟。成熟的椰子外皮比较坚硬，剥开外皮后没有白色的乳汁流出。未成熟的椰子外皮比较松软，剥开外皮后有白色的乳汁流出。

3、根据椰子外皮的粗糙程度来判断椰子是否成熟。成熟的椰子外皮比较粗糙，未成熟的椰子外皮比较光滑。

4、根据椰子汁的甜味来判断椰子是否成熟。成熟椰子的椰子汁口感香浓较甜，未成熟椰子的椰子汁不甜且没有香浓的味道。

5、根据椰肉的口感来判断椰子是否成熟。成熟椰子的椰肉较硬且香浓，未成熟椰子的椰肉较软且香味不浓。