1、干灰灰菜用清水泡一个小时反复用清水冲洗干净，再用盐水泡15分钟，再清洗一遍。

2、洗净的灰灰菜挤干水份。

3、切成碎段，锅中放油，下蒜末、剁椒煸香。

4、倒入虾皮翻炒一会。

5、放入灰灰菜炒熟，加少许鱼露、香油再翻炒几下即可关火。