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牛筋火锅怎么做

更新时间: 2020-10-19 00:00:00

原料:

牛筋和牛肚各800克、豆腐皮和粉丝各300克、精盐12克、葱段25克、姜片15克、料酒50克、胡椒粉1克、牛肉汤1500克、辣椒油25克、牛油100克、味精、葱末适量、明矾少许、水适量。

做法:

1、将牛筋用温水浸泡,撕去筋络及污物,用清水洗净,切成片;

2、牛肚去除黑膜,剔除表面油皮,用清水加少许明矾反复洗净,切成薄片,粉丝用温水泡后剪成段,豆腐皮切成菱形片;

3、把锅放在火上,倒入牛筋、葱段、姜片、料酒和适量的水煮熟,捞出冷却后切成6厘米长的段;

4、牛肚放入开水锅中氽一下,捞出冷却后待用;

5、炒锅再置火上,放入牛油烧至七成热,将葱末炒出香味,倒入牛肉汤、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉丝、精盐、味精和辣椒油煮5分钟,然后倒入火锅中,焖烧10分钟左右,撒入胡椒粉,即可食用。

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