放在冰箱只是为了保持口感和保鲜。

制作双皮奶材料：

一大碗蒙牛牛奶，蛋清二只，白砂糖二勺。

做法：

1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；

2、 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解；

3、 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来；

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来即可。