食材用料：米粉、鸭蛋、香茹、云耳、火腿、生抽、葱。

菜谱做法：

鸭蛋三个，打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。如果没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白；把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细；锅内开水烫米粉；锅内放高汤，这样汤味才会鲜；把配料放进锅里，调盐，生抽；烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。