1、根据喜好选择油即可，食用油较好；

2、把鸡肉切好；

3、放在器皿里，放点葱姜蒜；

4、食盐、花椒粉、白糖奄制一晚上；

5、然后把鸡排炸出来；

6、放孜然和少许盐；

7、炸的时候要文火鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节；

8、炸之前依次裹上淀粉、蛋液、面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆；

9、鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。