主料：豆角200克、鸡蛋2个。

配料：盐5克、胡椒粉2克、沙拉油或菜油个10ml。

步骤：

1、将豆角切粒、蛋打散，放盐2克、胡椒粉2克、用叉子打均匀，放水1汤匙，打均匀，沙拉油1汤匙，再打均匀；

2、豆角在锅里炒至八成熟，炒时放少许盐；

3、将炒好的豆角倒入蛋液里，搅拌均匀；

4、在平底锅里摊平来煎，中火，锅较小的分次煎，不宜过厚；

5、煎好一面用稍宽的锅铲铲起来，反转面再煎成金黄色。