1、应该是放了红烧酱油等酱料。

2、一般白菜炒出来是黑色的，一般不会变成其他的颜色，应该是添加了一些调味料什么的，或者添加了红烧酱汁，或者味达美等一些有颜色的调味料。

3、做菜的时候添加这些个调味料可以是做出来的菜更加的好吃。