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手撕鸡的皮很脆为什么

更新时间: 2020-10-11 00:00:00

煮熟,迅速放进冰水,速冻降温。

凉拌手撕鸡

材料:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、盐、香油、白芝麻;

做法:

1、鸡胸肉洗净后整块放入滚水中氽烫,加入少许盐及料酒;

2、用勺子撇去浮在表面的白沫,将鸡肉熟;

3、将煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净,然后用凉水浸泡半个小时以上;

4、鸡肉浸泡好以后取出沥干水,顺着纹理用手撕成细条状备用;

5、胡萝卜切丝,在滚水中氽烫一下;

6、黄瓜去皮切丝,加一些盐让其出水,黄瓜出水后将水分全部挤干;

7、取一个大碗,将撕好的鸡肉、黄瓜、胡萝卜放入;

8、最后淋上少许香油,撒上白芝麻即可。

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