普洱茶越陈越好的原因如下:

1、以生茶为例，刚做好的新茶有青草味，不够纯，一般经过二到六个月的陈放，这种味道会慢慢去除，这是醒茶的过程。

2、普洱茶在存放的过程中会自然发酵，生茶是寒凉的，经发酵后寒性就没有那么重了，体寒胃寒的人若经常喝新生茶易伤胃和加重体寒，所以这一类人建议喝二到六年陈化的生茶，但饮用量不易过多。

3、另外经过长期陈化的茶，儿茶酚、咖啡碱等会被转化，相应的苦涩味会减轻，回甘会快和持久，汤感更滑。但是越陈越好也不完全正常，时间过久的茶味就挥发，不耐泡，醇度也会下降。推荐二到六年的茶品，或者买品质高的新茶用以收藏。