酒精最好不要直接喷到菜上，因为酒精对大脑和小脑都有损伤。重则呼吸困难、体温下降，甚至死亡；轻则昏迷、失明、运动失调。同时跟喝了酒一样，会严重损伤胃和肝功能，能导致胃出血。

酒精是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。