1、蒸馒头加干酵母粉的比例是面粉比水比酵母的比例是100比50比1。

2、夏季用冷水和面，冬季用温水和面冬季和面。

3、和面应多搓揉几遍，促使面粉里淀粉和蛋白质充分吸收水分。

4、笼屉与锅口相接处能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

5、蒸馒头时锅内须用冷水加热，逐渐升温使馒头坯均匀受热。切忌快开始用热水或开水蒸馒头。因为这样蒸制馒头容易夹生生。