杏鲍菇炒西红柿不会中毒，杏鲍菇属于真菌类食物，而西红柿属于蔬菜类食物，二者可以混合，是不会产生毒素的。如果对其中食物有过敏情况或食物有腐败情况，那么是可能会出现过敏或中毒的可能。出现过敏时，可能会出现皮肤瘙痒，烦躁，荨麻疹。