一般蛋糕店在夏季是属于淡季，在淡季可以适当减少产量，避免卖不完造成浪费，另外可以增加一些冷饮和冷冻的点心，比如慕斯切块或者布丁之类的，而且产品口味要稍微清单爽口一些，比如一些抹茶、柠檬等口味的点心在夏季就比较好卖，而巧克力、奶酪之类口味比较厚重的点心就难卖一些。