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红焖排骨及红焖鸡的做法

更新时间: 2020-10-24 00:00:00

红焖排骨的做法:

主料: 排骨1000克;

辅料: 葱、姜、五香粉、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油均适量;

步骤:

1、排骨洗净后斩成段;

2、用五香粉、料酒抓匀后腌制1小时;

3、腌好的排骨裹上一层干淀粉;

4、锅中做油,6成热时下入排骨炸至金黄色捞出;

5、葱切段、姜切片加入料酒、酱油;

6、下入排骨、葱、姜、盐、糖、水小火焖烧1小时收汁即可;

红焖鸡块:

主料:鸡500克;

辅料:玉兰片、蘑菇、大葱、姜、八角、白糖、料酒、酱油、淀粉、味精、花椒、植物油均适量;

做法:

1、将鸡剁成2厘米见方的块洗净,用酱油10克拌匀;

2、勺内放油烧至热,放入鸡块炸至呈火红色摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、葱、姜上屉蒸;

3、勺内放油烧热,放入玉兰片、蘑菇煸炒后,加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开,再加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。

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