用手掌测试时，在锅中加水后，将手掌放在米平面上，水量以淹及手掌为适量。

一般情况下，500克米加水500至700毫升为宜。加水量还应视米的种类予以增减，如果煮饭时把饭煮硬了，可用筷子在米饭上扎一些小孔，然后从孔眼中注入适量开水，再用小火慢煮一会儿即可变硬为软。