曲奇加杏仁粉会提升口感和香味。

曲奇需要加杏仁粉具体作用是如下：

1、据《本草纲目》记载及现代医学研究表明，杏仁有以下食疗效果：镇咳化痰、强尽喉咙气管功能、理肺、润肺、固肺、怯风寒，非常适合吸烟人群；

2、含丰富纤维质可促进肠蠕动、健胃整肠，帮助消化、治便秘；

3、含维生素17有抗癌作用，还可增强抗过敏能力；

4、含磷、铁、钙及不饱和脂肪酸，是维持人体健康的重要营养要素，每日饮用可迅速补充营养，维持体力；

5、全脂杏仁粉含有百分之49的杏仁油，可保养皮肤，淡化色斑，使皮肤白嫩。