实习协议签订的注意事项有：

1、实习期间签订的实习合同一般认为是劳务合同，而非劳动合同；

2、与用人单位之间是平等民事主体间的关系，而非具有不平等性的劳动关系；

3、如果违约的话要承担的是民事责任，而非劳动法上的责任；

4、实习津贴可以双方协商，不需遵守当地最低工资标准。

【法律依据】

根据《关于贯彻执行劳动法若干问题的意见》第12条规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。