胶质是粘性的半固体物质，沥青质是暗褐色或黑色脆性固体物质。

胶质是石油中一种组分。胶质一般指能溶于石油醚（低沸点烷烃）、苯、三氯甲烷和二硫化碳，而不溶于乙醇的物质。它和沥青质都是石油中含元素种类最多、结构最复杂、相对分子质量最大的物质。