牛小肉红烧较好吃；

具体制作步骤：

1、将牛小肉洗净，切为一厘米的长方形厚片，将陈皮切条状，将葱洗净并切长段，将姜去皮切丝；

2、在锅中倒1杯热油烧热，放入肉片并用小火炸至肉片干酥，再取出；

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱，姜炒匀；

4、最后加入牛肉片，八角，用小火焖烧至汤汁收干即可盛出；