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茄子的做法还要不要扒皮

更新时间: 2020-09-15 00:00:00

茄子不需要扒皮。

红烧茄子做法:

主料:茄子;

辅料:油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉;

步骤:

1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用;

2、茄子切成滚分块;

3、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟;

4、将泡好的茄子捞出沥水,用厨房纸吸净表层水分;

5、锅中油烧热,加入茄子炸;

6、炸至茄子略软捞出;

7、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次;

8、将炸茄子的油倒出,剩余一些油,放葱姜蒜炒香;

9、加入调好的碗汁大火烧开;

10、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒;

11、炒至汤汁略尽,加入水淀粉收汁关火即可。

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