不定时工作制休息时间的安排是，企业以合理确定劳动者的劳动定额或其他考核标准来确定劳动者的工作时间和休息时间，平均每天原则上工作8小时，每周至少休息1天。

【法律依据】

劳动部《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》 第三条 企业因生产特点不能实行《中华人民共和国劳动法》第三十六条、第三十八条规定的，可以实行不定时工作制或综合计算工时工作制等其他工作和休息办法。