主料：鱼。

辅料：食盐、胡椒粉、花椒粉、白酒。

做法如下：

1、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。

2、适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。

3、撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。

4、将搅拌均匀的放入罐中，压紧，撒入几滴白酒，盖上盖子。

5、腌制三天后即可食用。可以油炸、也可以清蒸。