1、变色：海参能随着居处环境而变化体色生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色，而居住在在海藻、海草中的海参则为绿色；

2、休眠：当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般；

3、排脏逃生：当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃得无影无踪；

4、分身：将海参切为2段投放海里，经过3—8个月，每段又会生成一个完整的海参。