配料：莲藕、食盐、酱油、生姜、大料、凉开水。

具体步骤如下：

1、将莲藕洗净，去皮切片备用；

2、将凉白开倒入容器中，加入适量的食盐，搅匀；

3、把藕片放入盐水中，每天更换盐水，腌4至5天后倒出盐水；

4、将生姜洗净切片后，同大料一起加入莲藕中；

5、加入适量酱油，4至5天后即可。