炸过的豆腐放冷藏室可放二三天，放冷冻室的话可保存很长的时间。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。

主要的生产过程：

一是制浆，即将大豆制成豆浆。

二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。