元宵是以馅为基础制作的。制作过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成小立方块。然后把馅块放入机器中，倒上江米粉。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄，表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，是有强烈气味的草本植物。