1、把五百克山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用；

2、锅中放适量清水，再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化；

3、然后倒入一百克白纱糖搅匀；

4、在炒糖时勺子要朝一个方向搅动；

5、待糖浆变得粘稠时倒入山药段炒匀；

6、炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里；

7、山药倒入高压锅后撒入五十克砂糖，使糖覆盖在山药上；

8、视山药块的大小来设定高压的时间，一般六至八分钟；

9、煮好后使其自然冷却，捡出山药；

10、把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀；

11、把炒好的糖汁浇在山药上。