咸鱼淡肉，鱼腌制需要咸，10斤鱼250克的盐，每斤鱼需要25克盐即可。

腌鱼是一款侗家美食，是用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食，不属于川菜。