小麦、玉米、杨梅、荔枝含酒精。酒精即乙醇，在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。具有特殊香味，并略带刺激。中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了，酒的主要成分就是乙醇。酿酒至少始于中国早期农耕时代。