水是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体，在自然界，纯水是非常罕见的，水通常多是酸、碱、盐等物质的溶液，习惯上仍然把这种水溶液称为水。

其纯水可以用铂或石英器皿经过几次蒸馏取得，是一种可以在液态、气态和固态之间转化的物质，固态的水称为冰，气态叫水蒸气，水汽温度高于374.2摄氏度时，气态水便不能通过加压转化为液态水。