猪肉里的梅花肉更适合打火锅，肉质鲜美，久煮不老。

猪肉中各个部分的烹饪方式：

五花肉：肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。适宜做红烧肉、东坡肉等。里脊肉： 里脊肉是猪最鲜嫩的肉，适合用于炒、溜、炸等。梅花肉：猪的上肩肉，其间肥肉和瘦肉纵横交错，形似梅花。肉质鲜美可口，不油腻，久煮不老。梅花肉是用来涮火锅或爆炒的不错选择。后腿肉：肉质鲜嫩，有肥有瘦，皮薄娇嫩。适宜做回锅肉或凉拌白肉等。前肘：皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪蹄： 只有皮、筋、骨骼，胶质。适宜作烧、炖、卤、煨等。猪耳朵： 脂肪含量不高，口感上Q弹爽脆，猪耳朵多用于做凉拌菜。猪尾：皮多且脂肪少、胶质重，口感Q弹，适宜作烧、卤、凉拌等。