牛肉可以煎的有以下部位：

1、牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

2、带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀。

3、沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

4、腓力：牛的里肌肉，运动量少，且肉质最嫩，可用以制作牛排或铁板烧。

5、丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨别方法：

1、三分熟：表面渗有暗红色血水。

2、五分熟：表面渗有淡红色血水。

3、七分熟：表面渗有粉红色血水。

4、全熟：表面渗有透明色的汁液。