牛肉可以炸，但是由于牛肉的肉质比较粗，炸完后会很硬；

炸牛肉做法：

1、将牛肉顶刀切成片，准备好葱姜；

2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用；

3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺，炒锅内留油30克，下入葱片，姜块；

4、八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，捞出沥去油，装盘即可食用。