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鸡子的做法

更新时间: 2020-08-17 00:00:00

椒盐焗鸡子的做法:

材料:鸡子300克,鸡蛋黄40克,湿粉10克,干生粉100克,青、红椒粒各5克,蒜茸10克,葱花10克,绍酒10克,精盐2克,椒盐5克,耗生油100克。

步骤:

1、将鸡子洗净放在窝里,加精盐和姜汁酒15克;

2、放入蒸笼蒸熟,取出倒去原汁;

3、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀,再拍上干生粉;

4、烧镬落油至210℃,放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起;

5、将油倒回油盆,利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香;

6、加入绍酒,炒匀盛于碟中即完成。

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