受硫磺薰过的饮片，其味是酸的。

天麻味是甘，顶多稍带点苦，酸或者受硫磺薰过。

天麻，其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。

性味，甘，平。

本经，味辛，温。

药性，无毒。味甘，平。

医学启源，气平，味苦。

功效，息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。

本经，主恶气，久服益气力，长阴肥健。

别录，消痈肿，下支满，疝，下血。

药性论，治冷气顽痹，瘫缓不遂，语多恍惚，多惊失志。

可入膳，制成天麻核桃鱼、天麻炖土鸡、天麻竹沥粥、天麻冬菜扣肉、天麻烧牛尾、天麻鸭子、天麻煮鸡蛋、天麻山鸡火锅、天麻猪脑粥、天麻猪排骨火锅、天麻炖鸽子、天麻鱼头汤等食用，亦可起到一定治疗作用。