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做蛋糕是要低筋面粉还是高筋

更新时间: 2020-07-06 00:00:00

做蛋糕要用低筋面粉。

蛋糕做法如下:

材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,细砂糖80克,纯牛奶50ml,色拉油50ml。

步骤:

1、蛋白霜:打蛋盘放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 ;

2、蛋白里加入50克砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入50克砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态;

3、加入50克砂糖,继续打至干性发泡的状态;

4、蛋黄糊:另一个打蛋盘放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

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